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デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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ピーチ・メルバ

ピーチ・メルバ_d0163963_21201025.jpg

今日から7月。
みずみずしい桃をコンポートにしてピーチ・メルバにしました。
ピーチ・メルバ_d0163963_21201043.jpg


ピーチ・メルバ

バニラ・アイスクリームの下地にバニラ・シロップ漬けの桃を乗せ、ラズベリー・ソース(すり潰した木苺)、アーモンドのスライスを掛けたデザートで、オーストラリアの歌手ネリー・メルバがサヴォイ・ホテルで食事をした際、特別製のデザートとして供されたのが始まりとされる。

また、このデザートをメルバが気に入り名前を尋ねたところ、エスコフィエが「ピーチ・メルバと呼ばせて頂ければ光栄です。」と答えたとされることが名前の由来とされている。
by madamemichino | 2010-07-01 21:20 | レストラン