デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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クラムケーキ・レシピ

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+++クラムケーキ+++

材料
スポンジ生地   200g
ベキングパウダー 大さじ1
シナモン     小さじ 1
グラニュー糖      160g
卵白           200g 
オレンジピール、レーズン、クルミ 各50g
 (それぞれ細かく刻む。)


作り方

① スポンジ生地をざるでこして粉状にする。(ケーキクラムと呼ぶ)
② ケーキクラムにベーキングパウダー、シナモンを加えよく混ぜる。
③ 卵白にグラニュー糖を加えてあわだてしっかりとしメレンゲを作る。
④ ②のケーキクラムに刻んだオレンジピール、レーズン、クルミを加え混ぜ、さらにメレンゲを加えて混ぜる。
⑤ 紙を強いておいたオーブン皿に④を流し込んで180℃で20分焼く。
⑥ 焼きあがったら荒熱を取る。 
⑦ 生クリームを沸騰させ、火を消してから削ったチョコレートを入れてかきまぜガナッシュを作る。
生地にガナッシュを塗って出来上がり。

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生地が焼き上がり荒熱を取っているところ。
ガナッシュを塗らずにこのままでもパンデビスみたいでおいしいです。
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by madamemichino | 2010-08-14 23:09 | レシピ