デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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カテゴリ:スイーツ( 74 )

8月 グラン・デセール

8月は海。
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1日の月曜日にはシェフと一緒に舞鶴の海に行ってきたので海の味もばっちりです。

ブラックミントの砂、スイカのソルベと夏のフルーツ、海のソースとカスピ海ヨーグルト。
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by madamemichino | 2011-08-04 09:48 | スイーツ

Happy Birthday

お誕生日、ご結婚記念日等大切な日をいつも当店でご利用くださる亀○様のお誕生ケーキです。
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アーモンドプラリネのクリームにクルミのフォンダンをゴロゴロとのせました。
これからもお二人で仲良くね。
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by madamemichino | 2011-07-26 21:03 | スイーツ

パッションフルーツ

なにこれ? たまご??

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沖縄のパッションフルーツです。
私がこのフルーツをはじめて食べたときは「なんて情熱的!!!まさにパッションフルーツだぁ」とあまりのおいしさ、味の濃さに感動しました。

外箱のネーネーもかわいいです。
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by madamemichino | 2011-07-25 21:21 | スイーツ

アヴァンデセール

アヴァンデセール=最初の小さなデザート。
今日はひんやり冷たい桃のスープ。
薄くスライスした桃をロールにして飾りました。
かわいいでしょ。
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by madamemichino | 2011-07-07 21:13 | スイーツ

7月 グランデセール

毎年暑くなると使いたくなるフルーツ。
パイナップル!
シャーベットとパリパリの飾りにしてみました。
奥のほうはクリームチーズとマスカルポーネチーズにドライマンゴーやドライシークァーサー、ロースとアーモンドなどをあわせてクネル型にしたものです。
夏の予感を感じながらも暑さを吹き飛ばしてくれるデザートですよ。
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by madamemichino | 2011-07-01 21:14 | スイーツ

抹茶メレンゲ

新茶の季節になりました。
メレンゲも抹茶にしました!
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メレンゲと金平糖の売り上げは全額「東日本大震災」に寄付させていただきます。
ご来店の際にはぜひお買い上げください。
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by madamemichino | 2011-06-14 20:09 | スイーツ

ひょうたん

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ボーリングのピンではありません。
グランデセールに添えるブラッドオレンジのチュイルにひょうたんを描いたんです。
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by madamemichino | 2011-06-10 22:42 | スイーツ

山椒の実

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ブドウの房みたいでかわいいでしょ。
山椒の実です。

この実を10回ぐらいあく抜きをしてシロップで炊いてコンポートにします。
この濃いグリーンはアメリカンチェリーの濃いピンクとよく合います。
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by madamemichino | 2011-06-03 21:25 | スイーツ

グランデセール


「プリンセス・トヨトミ」です。
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ロゼワインのゼリーとフレッシュチェリー。
アイスクリーム。
山椒とアメリカンチェリーのコンポート。
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by madamemichino | 2011-06-02 22:13 | スイーツ

渦巻きクラッカー

軽いクラッカーを飾り用に作りました。
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by madamemichino | 2011-04-24 19:33 | スイーツ