デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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7月のデセールです

イメージは、梅雨が明けたら夏!

パイナップル、ココナッツ、パッションフルーツ、そしてアクセントに苦味のある黒ビールのシャーベット。
黒ビールをなんとかデセールに取り込みたいと、いろいろ試した結果今回のデセールが生まれました。

あっさり、スッキリのデセールなので、最後に添えてあるピーカンナッツとキャラメルのダコワーズを召し上がってください。
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# by madamemichino | 2015-07-04 13:36

すももの撮影

岡山からすももが届きました。
すっぱくて甘い、この果物は桃の仲間ではなく、梅の仲間です。

いつも写真撮影はマネージャーの仕事ですが、今回はマダムが挑戦してみました。
出来上がりの写真・・・いかがでしょうか?

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# by madamemichino | 2015-06-18 12:31

南アルプスのさくらんぼ

今年も山梨、南アルプス市のさくらんぼが届きました。

毎年、当店のマネージャーのご両親が自ら収穫された、獲れたてを送ってくださいます。
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さくらんぼって、どうしてこんなにカワイイんでしょうね~
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# by madamemichino | 2015-06-10 18:30

さぬきひめ

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初めて見ました。

調べてみたら、2005年に香川県で産まれたイチゴだそうです。
丸っこい形がかわいいです。

カットしてみると中は淡いピンク色です。
(写真左手がさぬきひめ、右手はあまおう)

商品化されてから10年、あまり出回ってなかったのでしょうか?

香川県では皆さんご存知の「女峰」がメインで栽培されていました。
(全国の女峰の9割が香川県産なんです!)
まさにいちご王国とも言える香川県ですが、長くオリジナル品種がなかったそうです。2005年、「優れた食味」「大きい果実」「高設式養液栽培に適応」をキーワードにオリジナル品種を開発、育成。さぬき生まれの上品でかわいいいちご。たくさんの人に可愛がってもらいたいとの思いを込めて「さぬきひめ」と名付けられ、香川県固有のイチゴが誕生しました。

ケーキなどに適した「女峰」に対して、少し大きめの「さぬきひめ」は生食用です。
さぬきおとめはとても柔らかく、ジューシーです。
さわやかな味わい!

コースのグランデセール、「苺のパルフェ」の上にカットしてのせてます。
是非香川県自慢のイチゴを召し上がってください。

がんばれ!さぬきひめ!

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# by madamemichino | 2015-05-19 14:20

アヴァンデセール

先日ご紹介した「愛東メロン」は、アヴァンデセール(最初のデザート)にしました。

シャーベットにして、アーモンドゼリー、クリームソースとご一緒にどうぞ。
完熟メロンなので味が濃くて美味です。
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# by madamemichino | 2015-05-13 18:08