デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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愛東メロン

今年も東近江から届きました。
私の友達のお父さんが作ってます。
昨年は滋賀県の畑に見学に行ってきました。
メロンは1本の木に1つだけ育てます。
収穫前は水を与えないので葉がカラカラに乾いて枯れた感じなりますが、甘みを凝縮させる為に必要なことだそうです。

甘くてジューシー

今年はシャーベットにしました。
リカールのクリームをあわせた、爽やかなアヴァンデセールです。
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# by madamemichino | 2015-05-08 12:04

パンダブラウス

おとなりのCafe「うえすたん」さんで一目惚れです。
シェフがパンダ好きの娘のために買ってくれました。

パンダだらけ~

かわいい~
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# by madamemichino | 2015-05-05 11:27

試作しました

「ヨーグルトのパルフェ イチゴとチアシード 紅芋ゼリー 黒酢と黒糖ソース」です。

使ってみたかった黒酢は、チアシードとマリネします。

そのままだと青紫色の紅芋ゼリーですが、黒酢を加えるとアントシアニンが
反応してピンク色になります。
理科の実験みたいで楽しいです。

仕上げのソースは黒酢と黒糖でバルサミコのようなコクのあるソースにしました。
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# by madamemichino | 2015-05-01 15:01

黒酢に挑戦

先日ご来店いただいたお客様にお名刺をいただきました。
そのお名刺には、ずらりと並んだ大きな壺と青空の写真が・・・
鹿児島県の黒酢を作られている醸造所の方でした。

黒酢を熟成させる壺畑にびっくりのマダムです。

黒酢使って、何かデザートを作ろう!黒酢に挑戦!です。
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# by madamemichino | 2015-04-25 11:35
昨日のブログに引き続き、ディオニーさんの試飲会のお話です。

今回のお気に入りベスト3!

第3位 コードデュローヌ 
     ドメーヌ・デ・ザントルフォー
     ラ ジャヴァ デ ザントルフォー
     ヴィオニエ 100% 

     口に含むと香りのわりに落ち着いた味わい
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第2位 ロワール
     ベアトリス・エ・パスカル・ランベール
     キュヴェ アントワーヌ
     シュナンブラン 100%

     ワイン名はランベール夫妻の息子さんの名前からという説明ひかれました。
     ほんのり甘口ですが、食事中でもいただけます。
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第1位 アルザス
     ドメーヌ・マルク・テンペ
     ゲヴュルツトラミネール ツェレンベルグ
     ゲヴュルツトラミネール 100%

    すごいです。香りは甘ーいゲヴュルツ特有の香り。
    口に含むと、甘すぎずなんとなくシュワシュワ。軽く発砲してるんです。
    その美味しさに思わず飲んでしまいましたぁ。(写真左から2番目の細い瓶)
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第1位のゲヴュルツトラミネールは注文しましたので、もうすぐお店で飲めますよ。
お楽しみに。
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# by madamemichino | 2015-04-16 12:14