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デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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ひょうたん

ひょうたん_d0163963_22403395.jpg

ボーリングのピンではありません。
グランデセールに添えるブラッドオレンジのチュイルにひょうたんを描いたんです。
# by madamemichino | 2011-06-10 22:42 | スイーツ

ダブルマグナムボトル

ダブルマグナムボトル_d0163963_830281.jpg


お客様持込のワイン。
シャトー・ラフィット・ロートシルド 2004年
ダブルマグナム(普通のボトル4本分)

15名様のグラスから立ち上るワインの香りはすばらしいものでした。
# by madamemichino | 2011-06-09 08:36 | レストラン

山椒の実

山椒の実_d0163963_2122967.jpg


ブドウの房みたいでかわいいでしょ。
山椒の実です。

この実を10回ぐらいあく抜きをしてシロップで炊いてコンポートにします。
この濃いグリーンはアメリカンチェリーの濃いピンクとよく合います。
# by madamemichino | 2011-06-03 21:25 | スイーツ

グランデセール


「プリンセス・トヨトミ」です。
グランデセール_d0163963_22122586.jpg


ロゼワインのゼリーとフレッシュチェリー。
アイスクリーム。
山椒とアメリカンチェリーのコンポート。
# by madamemichino | 2011-06-02 22:13 | スイーツ

6月 グランデセール

毎月のことですが月末は次の月のデセールのことで悩みます。
6月はチェリーを使用したいと思っていたので、タルト? ムース? クラフティー?
いろいろ悩んでタワーのようなデセールにしてみようかな?と考えていたところ、
タワー=通天閣=プリンセス・トヨトミ。
チェリー=ピンクでかわいい=プリンセス。
「プリンセス・トヨトミ」デセールに決定しました。

6月 グランデセール_d0163963_22254440.jpg


家に帰って本を読み返してみるとなんとそれは5月末日。
それから一気にデセールのイメージがまとまりました。
# by madamemichino | 2011-06-01 22:18 | レストラン