パティシエール・マダム・ミチノのブログ

7月のデセールです

イメージは、梅雨が明けたら夏！

パイナップル、ココナッツ、パッションフルーツ、そしてアクセントに苦味のある黒ビールのシャーベット。
黒ビールをなんとかデセールに取り込みたいと、いろいろ試した結果今回のデセールが生まれました。

あっさり、スッキリのデセールなので、最後に添えてあるピーカンナッツとキャラメルのダコワーズを召し上がってください。

すももの撮影

岡山からすももが届きました。
すっぱくて甘い、この果物は桃の仲間ではなく、梅の仲間です。

いつも写真撮影はマネージャーの仕事ですが、今回はマダムが挑戦してみました。
出来上がりの写真・・・いかがでしょうか？

南アルプスのさくらんぼ

今年も山梨、南アルプス市のさくらんぼが届きました。

毎年、当店のマネージャーのご両親が自ら収穫された、獲れたてを送ってくださいます。

さくらんぼって、どうしてこんなにカワイイんでしょうね～

さぬきひめ

初めて見ました。

調べてみたら、2005年に香川県で産まれたイチゴだそうです。
丸っこい形がかわいいです。

カットしてみると中は淡いピンク色です。
（写真左手がさぬきひめ、右手はあまおう）

商品化されてから10年、あまり出回ってなかったのでしょうか？

香川県では皆さんご存知の「女峰」がメインで栽培されていました。
（全国の女峰の9割が香川県産なんです！）
まさにいちご王国とも言える香川県ですが、長くオリジナル品種がなかったそうです。2005年、「優れた食味」「大きい果実」「高設式養液栽培に適応」をキーワードにオリジナル品種を開発、育成。さぬき生まれの上品でかわいいいちご。たくさんの人に可愛がってもらいたいとの思いを込めて「さぬきひめ」と名付けられ、香川県固有のイチゴが誕生しました。

ケーキなどに適した「女峰」に対して、少し大きめの「さぬきひめ」は生食用です。
さぬきおとめはとても柔らかく、ジューシーです。
さわやかな味わい！

コースのグランデセール、「苺のパルフェ」の上にカットしてのせてます。
是非香川県自慢のイチゴを召し上がってください。

がんばれ！さぬきひめ！

アヴァンデセール

先日ご紹介した「愛東メロン」は、アヴァンデセール（最初のデザート）にしました。

シャーベットにして、アーモンドゼリー、クリームソースとご一緒にどうぞ。
完熟メロンなので味が濃くて美味です。