クラムケーキ・レシピ

＋＋＋クラムケーキ＋＋＋

材料
スポンジ生地　　　２００ｇ
ベキングパウダー　大さじ１
シナモン　　　　　小さじ　１
グラニュー糖　　　　　　１６０ｇ
卵白　　　　　　　　　　　２００ｇ　
オレンジピール、レーズン、クルミ　各５０ｇ
　（それぞれ細かく刻む。）


作り方

①　スポンジ生地をざるでこして粉状にする。（ケーキクラムと呼ぶ）
②　ケーキクラムにベーキングパウダー、シナモンを加えよく混ぜる。
③　卵白にグラニュー糖を加えてあわだてしっかりとしメレンゲを作る。
④　②のケーキクラムに刻んだオレンジピール、レーズン、クルミを加え混ぜ、さらにメレンゲを加えて混ぜる。
⑤　紙を強いておいたオーブン皿に④を流し込んで１８０℃で２０分焼く。
⑥　焼きあがったら荒熱を取る。　
⑦　生クリームを沸騰させ、火を消してから削ったチョコレートを入れてかきまぜガナッシュを作る。
生地にガナッシュを塗って出来上がり。


生地が焼き上がり荒熱を取っているところ。
ガナッシュを塗らずにこのままでもﾊﾟﾝデビスみたいでおいしいです。