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デザートのおいしい話や作り方をマダム・ミチノがお教えします


by madamemichino
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カテゴリ:レストラン( 89 )

焼き上がり

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焼きたてのチョコチップ入り紅茶のマドレーヌです。鉄板から網の上に移して冷まします。
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ランチの4種類盛のデザートでお出ししています。
紅茶の風味とチョコレートの甘みがちょうど良いです。
by madamemichino | 2010-06-18 20:24 | レストラン

クミン爆弾

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物騒ですが 金平糖のような砂糖菓子の名前です。


もともとのレシピはフランス人の好きなアニスシード。

インド好きなマダム風にクミンにアレンジしました。 
インドでは食事後のお会計の時に小さなトレーにクミンとグラニュー糖を乗せたものを持ってきてくれます。最後にお口すっきり、消化の助けになります。

当店ではディナーのプティフールでお出ししています。
お客様は「あれーカレーの味がする?」と不思議そうです。
by madamemichino | 2010-06-15 20:12 | レストラン

記念日

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ディナーに結婚記念日のご家族、結婚のお祝いのお二人、ご予約が入りました。
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クロカンブッシュ(小さなシューのタワー)にしようか迷いましたが、今日はパリ・ブレストにしました。
上が結婚記念日。 下が結婚のお祝い。

パリ・ブレスト =フランスのパリ・ブレスト間一周の自転車レースにちなんだお菓子。
シュー生地にプラリネ風味のクリームとシャンティを絞った香ばしくてリッチなお味です。
私はこの「1周してまた戻ってくる」という意味合いが人生の記念日のようで気に入っています。
また来年の今日も来てくださいね、というメッセージも込めています。(笑)

記念日の特製デザートは¥1200から承ります。
ご予約時にお申し付けください。
by madamemichino | 2010-06-12 22:08 | レストラン

ムラング・ココ

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サクサクのココナッツのメレンゲです。

手前のかわいいのは、、、

1.5cmのマグネットです。みまんさんの作品です。
あんまりかわいいので同サイズのメレンゲとコラボさせてもらうことにしました。

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1袋にマグネットが1個ずつ入っています。
¥250(税込)





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現在マダムのお菓子は店頭販売のみとさせていただいております。
是非お立ち寄りください。
*品切れの場合もございますのでお電話にて確認をお薦めいたします。
by madamemichino | 2010-06-11 19:41 | レストラン

お花達

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お店の花はシェフが活けています。
いつもは市場にある仲良しの花屋さんで選んできます。
今回はお客様のおうちのお花です。野に咲く花のようで可憐でかわいいです。

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店内左側の6名様~8名様のスペースは現在グリーンがいっぱいでジャングルのようです。
by madamemichino | 2010-06-10 20:24 | レストラン

いちじく

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今年お初のいちじくです。
シェフはいちじくが好きで市場で見つけるといつも買ってしまうようです。ふっくらとして美味しそうです。
by madamemichino | 2010-06-08 20:18 | レストラン

Bon Mariage

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ディナータイムにWご夫妻のご結婚記念日の予約あり。豊中のお店で11年前レストランウェディングをしてくださったお客様です。ウェルカムオブジェを作成しお席に飾らせていただきました。
by madamemichino | 2010-06-06 22:24 | レストラン

チェリーのクラフティ

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5月はラベンダーとチョコレートのはっきりしたデザートだったので、6月は優しいデザートにしました。チェリーをたっぷり使ったクラフティーです。シャルトリューズを効かせて、、、。
by madamemichino | 2010-06-05 20:01 | レストラン

チェリー

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6月からのデザートを悩んでいたら、シェフが山盛りチェリーを仕入れてきてくれました。
by madamemichino | 2010-06-03 14:45 | レストラン